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10月25日(日)

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今日は冷たい雨。
いつの間にかすっかり寒くなっていてびっくり。
今日はのんびりしよう・・・と思っていたら、納品があることを思い出し
急いで支度をして店へ。
事務仕事が溜まっているので、PCで作業しながらジャムをことこと。
その合間に番茶とハーブティーのレシピの検証。
そのまた合間に昨日焼いたパンの状況確認などなど。
18時からは開店後のタイムスケジュールで翌日の仕込に挑戦。
レジの精算や片付けなどに必要な時間を考えると
思っていたことの半分程度しかできないことが判明。
無理をしては長く続けていくことができなくなってしまうので
最初はパンの種類を絞るなど
確実にできるラインで折り合いをつけるしかなさそう。
できるだけ効率よく作業するためにただいまイメトレ中。
結局、今日も慌しい1日なのでした。


本日の備忘録。

・納品検品
・りんごジャム作りの続き2/3
・レシピ整理
・原価計算
・ドリンク類レシピ検証
・焼菓子2種試作
・ガラス面ロゴ設置立会い
・パン生地仕込み

画像は白イチジクのパン。
勉強中です。
by cafe-utoku | 2009-10-25 23:38 | 開店準備