10月23日(金)

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本日は約束の時間から3時間遅れで電気屋さん到着。
メインの作業は機器が受注生産で間に合わなかったとのことで
11月の定休日に設置することとなった。
そのため今日は照明器具の設置やアースの増設
いくつかの不具合を直していただいた。
照明器具がついて内装工事が終了。

できるだけシンプルに手を入れないようにしたので
全体を見渡してみると、かなり素っ気無い印象を与えてしまうかもしれないし
什器を譲ってくださった方々をがっかりさせてしまうかもしれない。
不安はいろいろあるけれど、自分としては精一杯がんばった自分らしい空間!
必要に応じて、これから少しずつ手を入れていけばいいし。。。

本日の備忘録。

・パン試作6種類
・工事に備え室内整理
・メニュー整理
・雑貨仕入れ先への申請書提出
・パン生地仕込み

ハンダ付けをする電気屋さんの手元をパチリ。
こういう作業を見ているのは本当に楽しくて時間を忘れてしまう。
電気屋さんの後ろを子どものようについてまわって
道具や収納術を見せていただく。
びっくりするような知恵がたくさん詰まっていてわくわく。

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# by cafe-utoku | 2009-10-23 23:38 | 開店準備

10月22日(木)

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今日はドライフラワーやリースなどのディスプレイをしたり
本を並べたり、包装用の資材を収納したり
雑多に散らかっているものの撤去&廃棄。
「作業場」より少しだけ進化。
その後、助っ人さんにつっぱり棚の設置&壊れた備品の修繕をしていただき
ついでにガラスについた塗装落としに引っ張り込む。
とてもひとりではやりきれないと思っていたのに、なんとか終了。
感謝感謝♪
少し片付いた店内の中心にあるテーブルでコーヒーを飲む。
落ち着く空間での至福のひととき。

昨日来てくださった二人組のお客様が再訪。
びっくりするような素敵なお話しを持って来てくださった。
そしてなぜかご自宅に案内していただいた。
詳しいことは実現したらご報告ということで。。。
明日は待ちに待った電気工事。

本日の備忘録。

・焼菓子試食
・室内ディスプレイ着手
・納品検品
・廃棄物処理契約&支払い
・書類整理
・ガラス面の塗装落とし
・パン生地2種仕込み
・ポップ作成(途中)

画像はバナナとクルミのブラウニー。
クルミの香りと食感がアクセント。
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# by cafe-utoku | 2009-10-22 22:31 | 開店準備

10月21日(水)

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風が吹くと、裏の竹やぶからざわざわと心地よい音が聞こえる。
近くに流れる川には夕方になるとコウモリが飛んでいる。
店のドアを開けておくと、カマキリやカナブンなどの珍客が来る。
車の往来は多いが、自然が豊かな場所。

珍客といえば(失礼!)店の看板を見ながら真剣な面持ちの男性ふたり。
厨房から会釈すると、会釈を返してくださったので出て行くと
ともだちのお父さん(実家が近所)と隣の隣の家の方で
いつまでたっても開店しないので心配して見にきてくださったのだとか。
古びれたテーブルやムラ塗りのペンキ跡など
元建築業のお父さんは理解に苦しんでおられたが
開店を心待ちにしていると、ビールがあればなおよいと
(もちろん置きますよ、と回答)ニコニコと
何度も振り返りながら帰っていかれた。
ありがとうございます!

電気工事が明後日に決まり、塗装の後処理と酵母の状態が落ち着けば
なんとか今月中には開店できそうかな。

以下、本日の備忘録。

・朝一番でパン焼き
・パン生地仕込み
・事務処理(発注他)
・レジスター店名スタンプ完成
・JASRAC利用許諾
・洗面所間仕切り用カーテンを縫う
・ガラスの塗装落とし
・夕方、朝仕込んだパンを焼く
・平行して焼菓子3種類の試し焼き&撮影
(キャラメルナッツタルト・バナナとクルミのブラウニー、バナナのスコーン)
・レジスターの設定(途中)
・買出し

画像は本日焼いた豆乳入りのパン。
もう少し改良が必要。
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# by cafe-utoku | 2009-10-21 23:15 | 開店準備

10月20日(火)

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少し片付いてきたので、久々に一眼で撮影。

今日は保健所に行き、正式に営業許可証を受領。
でも、まだ営業できる状態ではないので
今日も片付け&清掃に没頭。
合間にパン焼き&豆乳カフェオレの配合検証。
今日の酵母は元気がなく不安定。
早く新しい環境に馴染んでくれますように。

以下、本日の覚え書き。

・保健所にて営業許可証受領
・納品の検品
・雑貨検品&包装
・スピーカー設置
・契約書作成
・豆乳カフェオレ配合検証&撮影
・トースター焼成テスト
・パン焼き3種類
・パン生地仕込み1種類
・ガラス塗料落とし
・備品買出し&補充

1日があっという間。
事務仕事が進まず、さすがに心配になってきた~(>_<)

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所在地についてのお問い合わせをいただいておりますが
ご返事差し上げることが出来ず、申し訳ありません。
ただいま鬼の形相で準備中のため
お越しいただいても対応することができない状態ですので
今しばらくお時間をいただければと思います。
勝手なお願いで恐縮ですが、ご理解いただきますよう
宜しくお願いいたします。
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# by cafe-utoku | 2009-10-20 23:06 | 開店準備

10月19日(月)

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昨晩仕込んだ生地でベーグルを焼いてみた。
いつもの調子で成形したら
もりもりと膨らんで穴が塞がってしまった。
火力の違いで膨らみ方が違うのかな。
次回から気をつけなくては。

何かをしようとすると何かが足りないという事態が毎度発生し
家に取りに帰ったり、買いにでかけたりするので
1日中がんばってもblogに書けるほどの成果はない毎日。
今日は珍しくりんごをことこと煮てみることに。
ちょうどよい大きさの瓶がなくて、結局買いに走ったけれど。。。

思いつくたびにメモに書き出し、毎回準備万端(のつもり)で臨む買い物。
帰宅後すぐに買い忘れに気づき、切ない気持ちになるのが日課。
今日も近所のホームセンターに2回。
それでも買い忘れあり。
このままでは永遠に買い物が続いてしまいそう。

そんなこんなで、今週は厨房に慣れるための1週間。
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# by cafe-utoku | 2009-10-19 22:47 | 開店準備

町田市にある、お洋服やアクセサリーなど「作り手の顔が見えるモノ」を扱う小さなお店。 流行にとらわれず、一緒に年齢を重ねていける自然素材のお洋服を中心にご紹介しております。

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