10月21日(水)

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風が吹くと、裏の竹やぶからざわざわと心地よい音が聞こえる。
近くに流れる川には夕方になるとコウモリが飛んでいる。
店のドアを開けておくと、カマキリやカナブンなどの珍客が来る。
車の往来は多いが、自然が豊かな場所。

珍客といえば(失礼!)店の看板を見ながら真剣な面持ちの男性ふたり。
厨房から会釈すると、会釈を返してくださったので出て行くと
ともだちのお父さん(実家が近所)と隣の隣の家の方で
いつまでたっても開店しないので心配して見にきてくださったのだとか。
古びれたテーブルやムラ塗りのペンキ跡など
元建築業のお父さんは理解に苦しんでおられたが
開店を心待ちにしていると、ビールがあればなおよいと
(もちろん置きますよ、と回答)ニコニコと
何度も振り返りながら帰っていかれた。
ありがとうございます!

電気工事が明後日に決まり、塗装の後処理と酵母の状態が落ち着けば
なんとか今月中には開店できそうかな。

以下、本日の備忘録。

・朝一番でパン焼き
・パン生地仕込み
・事務処理(発注他)
・レジスター店名スタンプ完成
・JASRAC利用許諾
・洗面所間仕切り用カーテンを縫う
・ガラスの塗装落とし
・夕方、朝仕込んだパンを焼く
・平行して焼菓子3種類の試し焼き&撮影
(キャラメルナッツタルト・バナナとクルミのブラウニー、バナナのスコーン)
・レジスターの設定(途中)
・買出し

画像は本日焼いた豆乳入りのパン。
もう少し改良が必要。
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# by cafe-utoku | 2009-10-21 23:15 | 開店準備

10月20日(火)

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少し片付いてきたので、久々に一眼で撮影。

今日は保健所に行き、正式に営業許可証を受領。
でも、まだ営業できる状態ではないので
今日も片付け&清掃に没頭。
合間にパン焼き&豆乳カフェオレの配合検証。
今日の酵母は元気がなく不安定。
早く新しい環境に馴染んでくれますように。

以下、本日の覚え書き。

・保健所にて営業許可証受領
・納品の検品
・雑貨検品&包装
・スピーカー設置
・契約書作成
・豆乳カフェオレ配合検証&撮影
・トースター焼成テスト
・パン焼き3種類
・パン生地仕込み1種類
・ガラス塗料落とし
・備品買出し&補充

1日があっという間。
事務仕事が進まず、さすがに心配になってきた~(>_<)

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所在地についてのお問い合わせをいただいておりますが
ご返事差し上げることが出来ず、申し訳ありません。
ただいま鬼の形相で準備中のため
お越しいただいても対応することができない状態ですので
今しばらくお時間をいただければと思います。
勝手なお願いで恐縮ですが、ご理解いただきますよう
宜しくお願いいたします。
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# by cafe-utoku | 2009-10-20 23:06 | 開店準備

10月19日(月)

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昨晩仕込んだ生地でベーグルを焼いてみた。
いつもの調子で成形したら
もりもりと膨らんで穴が塞がってしまった。
火力の違いで膨らみ方が違うのかな。
次回から気をつけなくては。

何かをしようとすると何かが足りないという事態が毎度発生し
家に取りに帰ったり、買いにでかけたりするので
1日中がんばってもblogに書けるほどの成果はない毎日。
今日は珍しくりんごをことこと煮てみることに。
ちょうどよい大きさの瓶がなくて、結局買いに走ったけれど。。。

思いつくたびにメモに書き出し、毎回準備万端(のつもり)で臨む買い物。
帰宅後すぐに買い忘れに気づき、切ない気持ちになるのが日課。
今日も近所のホームセンターに2回。
それでも買い忘れあり。
このままでは永遠に買い物が続いてしまいそう。

そんなこんなで、今週は厨房に慣れるための1週間。
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# by cafe-utoku | 2009-10-19 22:47 | 開店準備

10月18日(日)

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風が心地よい秋晴れの1日。
今日の助っ人は2名。
塗装の手直しのほか、什器を拭いたり
濡らした新聞紙を千切って撒くという
原始的な方法で掃き掃除をしていただいてすっきり。
掃除の後にテーブルと椅子を並べてみました。
決して景色がよい場所ではありませんが
通りに面した部分は全面がガラス張りなので
開放感があり、とても気持ちがいいのです。
コーヒーを淹れてホッと一息♪

夜は朝一番で仕込んだ生地で初のパン焼き。
平行して朝とは配合を変えた生地をニーダーで捏ねながらの作業。
オーブンのコツが掴めるまで
しばらくの間はオーブンとの格闘する毎日になりそうです。

余談ですが、昨日大荷物を運んだ結果
朝起きたら腕が筋肉痛になっていました。
いつもよりも早く痛みが出たこと
ちょっとうれしいかも・・・笑
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# by cafe-utoku | 2009-10-18 23:03 | 開店準備

10月17日(土)

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8時半に納品あり。
その後は納品の予定がなかったので、机や備品などの買出しに。
あるときは重い机や大きな紙袋、あるときは大量の小麦粉を持って
週末の人混みの中を走り回り、帰宅したら宅配の不在票が。。。
再送の連絡をしようとした瞬間、荷物が届いたのでビックリ。
通りに面しているので、通りがかったドライバーさんが気づいてくださったよう。
午後からは片付けをして、夕方から厨房用備品の買出し。
ダンボールの数を減らしても、新たに買い物をしてくるので
片付いたという実感が感じられないことが悲しいです~(>_<)

夕方、独学でマクロビオテックを実践されているという
若いお母さんが声をかけてくださいました。
楽しみにしていますと言っていただき、とても励みになりました。
ありがとうございます。
明日は運動会だそうです。お天気に恵まれますように♪

画像は片付け途中の厨房のシンク付近。
下の画像は昨日設置していただいた通用口横の棚です。
空きスペースにぴったり収まっていて気持ちが良いです。

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明日は助っ人さんが何人か来てくださる予定。
遅くとも9時にはお店にいますので、宜しくお願いします。
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# by cafe-utoku | 2009-10-17 23:44 | 開店準備

町田市にある、お洋服やアクセサリーなど「作り手の顔が見えるモノ」を扱う小さなお店。 流行にとらわれず、一緒に年齢を重ねていける自然素材のお洋服を中心にご紹介しております。

by utoku